ngoro-ngoro

パン作りには、寝かせる時間があります。
発酵したり、生地が落ち着いたりするその時間があるから、
ふわっとした美味しいパンが焼き上がるんです。

ですが、せっかちな私は普段、
その「寝かせる時間」をあまり持ちたがりません。
すぐに結果を求めるから（笑）。

けどやっぱり、余白は必要なんですよね。
いや、必要というよりも——
余白こそが、仕上がりを決める大事な時間なんです。

寝かせずに焼けば、それなりの形にはなります。
でも、あのふわふわにはならない。

それはきっと、
私たちの日常も同じで。

何もしていないように見える時間も、
本当は何も起きていないわけじゃなくて、
内側では、ちゃんと
整っていっているんですよね。

発酵のように。

そしてちゃーんと、ひとつに繋がる。
点が、線になるんです。

整う時間はとても地味で
変化は目に見えないですが
実は美味しいパンになる
キラキラした時間なんだなと思います。

写真はパンではなく、スープですが。